Lumpia Basah Vietnam

Mau makan Lumpia Vietnam tidak perlu jauh-jauh ke Vietnam. Anda juga bisa membuatnya sendiri di rumah...

Bahan-bahan :

Lumpia:

• 150 gram daging ayam, cincang
• 200 gram udang, cincang
• 100 gram wortel, serut halus
• 75 gram soun, rendam, potong ukuran 3 1/2 cm
• 2 buah jamur hioko, rendam, iris tipis
• 4 buah jamur kuping, rendam, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 2 sendok makan kecap ikan
• 2 sendok teh merica hitam bubuk
• 1 butir telur, kocok
• 2 sendok makan minyak
• 20 lembar banh trang (rice paper)

Saus pencelup:

• 2 sendok makan kecap ikan
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah cabai merah, cincang halus
• 2 sendok teh air jeruk nipis
• 1 sendok teh cuka apel
• 1 sendok teh gula pasir

Cara membuat:

1. Lumpia: celupkan tiap lembar banh trang (rice paper) dalam air hangat sebentar agar agak lunak/lembap, sisihkan.
2. Panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih dan bawang bombay, tumis hingga layu.
3. Masukkan daging ayam, udang, wortel, soun, jamur hioko, jamur kuping, kecap ikan, dan merica hitam bubuk, aduk rata, lalu tambahkan telur, aduk rata, masak hingga matang.
4. Ambil selembar banh trang (rice paper), letakkan 2 sendok makan adonan isi di sisi yang terdekat dengan kita, lalu lipat kanan dan kirinya, gulung, ulangi hingga bahan habis.
5. Saus pencelup: campur semua bahan, aduk hingga rata dan gula larut.
6. Biasanya lumpia disajikan bersama-sama dengan saus pencelup. (gal/dapurbunda/foto:flickr)